数日前、主人が山からフキを採ってきてくれたので水煮にしました。
サッパリ食べたかったのでポン酢でいただきました。あっさりしていてなかなか美味。お口直しに丁度良いかも。
そして、昨日は春の恵みpart2、タケノコです！
お昼休みに帰ってくるなり「採ってきたよ」と主人。
またフキかな？と思っていたらタケノコでした。
新鮮採れたてを茹でるのが1番美味しくできるので夕飯の用意と一緒にタケノコの下処理です。
糠や重曹がなかったのでアク取りは白米で代用。
泥を落とし、ある程度皮を剥き、切り込みを入れます。
グラグラ茹でて、柔らかくなったら火を止めそのまま冷まします。
そして皮を剥くと…
皮付きの時と比べると半分？3分の2くらい？小さくなりました。
カットして水につけて冷蔵庫で保存です。
今日はまず、タケノコのお刺身で味わうことにしましょう…
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